Das Universum ist vollkommen. Es kann nicht verbessert werden. Wer es verändern will, verdirbt es. Wer es besitzen will, verliert es (Laotse)

27. April 2018 Namenstag: Zita, Petrus Canisius



Der Bauernkalender für den heutigen Tag:
Hat St.Peter das Wetter schön, kannst du Kohl und Erbsen sä`n.
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Mandelschnitten

Thema: Mehlspeisen
Rezeptkategorie: Rezepte mit Mandel
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Zutaten für Mandelschnitten:

21 dag Mehl, 17 dag Butter, 7 dag Zucker, ½ Zitrone, 2 Dotter, 4 dag Marmelade, 3 Eiweiß, 17 dag Zucker, 10 dag Mandeln.

Hinweis: 1 dag = 10g
Zubereitung - Mandelschnitten:

Mehl, Butter, Zucker, Zitronensaft und Dotter werden auf dem Brett zu einem Teig verarbeitet, auf dem Blech stark, messerrückendick ausgewalkt und im Rohre halb gebacken.
Dann bestreicht man ihn mit Marmelade, schlägt den Schnee des Eiklars, rührt Zucker und geschälte, geriebene Mandeln hinein, streicht dieses Gemenge darauf, überbäckt die Masse im Rohr, und schneidet sie dann auf Schnitten.

Quelle: "Das Glück im Hause, Wirtschafts und Kochbuch von Maria Kneid u. Erna Steikler" ca. 100 Jahre alt





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