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19. Februar 2018
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Marillenmarmelade

Thema: einkochen
Rezeptkategorie: Rezepte mit Marillen
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Hinweis: 1 dag = 10g
Zubereitung - Marillenmarmelade:

Vollständig reife Marillen werden von Flecken befreit, mit etwas Wasser in einem gut emaillierten Topf zum Zerkochen gebracht (fortwährend rühren, sonst brennen sie an), dann durch ein Haarsieb passiert. Auf ein Kilo Marillenmark nehme man nun 70 dag (=700g) Zucker und koche die Marmelade unter ständigem rühren weiter, bis sie die gewünschte Dicke hat. Die fertige Marmelade wird noch heiß in Gläser gefüllt und wenn sie erkaltet ist, werden die Gläser verbunden und aufbewahrt.

Quelle: "Das Glück im Hause, Wirtschafts und Kochbuch von Maria Kneid u. Erna Steikler" ca. 100 Jahre alt





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