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19. Februar 2018
Regenwasser - Yushui
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Perlzwiebel einlegen

Thema: einkochen
Rezeptkategorie: Rezepte mit Zwiebel
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Hinweis: 1 dag = 10g
Zubereitung - Perlzwiebel einlegen:

Perlzwiebeln werden gründlich gewaschen, eingesalzen und bis zum anderen Tage stehen gelassen. Dann werden die Schalen mit den Fingern abgestreift, die Zwiebeln abgewaschen und auf einem Tuche abgetrocknet. Sodann legt man sie in eine Schüssel, gießt kochenden Essig darüber. Nach 3 Tagen gießt man den Essig ab, schichtet die Zwiebeln mit Pfefferkörnern, Estragonblättern, Dillkraut und Meerettichwürfeln in Gläser, gießt frischen, abgekochte Essig darüber und bindet die Gläser zu, sobald die Masse erkaltet ist.

Quelle: "Das Glück im Hause, Wirtschafts und Kochbuch von Maria Kneid u. Erna Steikler" ca. 100 Jahre alt





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