Zutaten für Petersilienpaste:
50g Pinienkerne, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßlöffel Parmesan, Olivenöl (nach Bedarf), etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Hinweis: 1 dag = 10g | Zubereitung - Petersilienpaste:
Pinienkerne werden kurz geröstet (bis sie goldgelbe Farbe annehmen). Auskühlen lassen, dannach im Mörser zerstampfen. Die gewaschenen Petersilienblätter mit dem Wiegemesser zerkleinern. Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken. Parmesan reiben. Alle Zutaten unter portionsweiser Zugabe von Olivenöl im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. |
