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19. Februar 2018
Regenwasser - Yushui
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Stachelbeeren einlegen

Thema: einkochen
Rezeptkategorie: Rezepte mit Stachelbeeren
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Hinweis: 1 dag = 10g
Zubereitung - Stachelbeeren einlegen:

Die grünen, unreifen Stachelbeeren werden in weithalsige Flaschen durch Rütteln und Stampfen recht voll gepfropft dann gut verkorkt, mit Bindfaden im Kreuz gebunden und im Wasserbad 15 Minuten gekocht. Bei Gebrauch werden die Beeren mit dem notwendigen Zucker und etwas Zitronenschale einmal aufgekocht; man kann auch über die Beeren in den Flaschen geläuterten (in Wasser aufgekochten, tropffähigen) Zucker gießen und dann im Wasserbade kochen

Quelle: "Das Glück im Hause, Wirtschafts und Kochbuch von Maria Kneid u. Erna Steikler" ca. 100 Jahre alt





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