Zutaten für Wiener Tascherln:
Mürber Teig, 35 dag Mehl, 24 dag Butter, 14 dag Zucker, Zitronenmschalen, 2 hartgekochte Dotter, 2 rohe Dotter, 10 dag Marmelade, 1 Ei zum Bestreichen.
Hinweis: 1 dag = 10g | Zubereitung - Wiener Tascherln:
Mehl wird mit Butter abgebröselt, mit Zucker, feingehackten Zitronenschalen, hartgekochten, passierten und rohen Dottern zu einem Teig geknetet, den man 3 mm dick auswalkt und in 8 cm lange Quadrate radelt. Jedes der Quadrate wird in der Mitte mit ein wenig Marmelade belegt.
Die Ecken der Quadrate werden über der Marmelade zusammengefaßt und fest gedrückt. Die Tascherln werden mit zerquirltem Ei bestrichen und im Rohre gebacken.
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